Rødvin Rovisco

Ved stående lagring af flaskerne, lagres glasstenen i bunden af flasken. Ved liggende lagring typisk på proppens underside, langs den ene side og i bunden.

Glassten er ugiftige, og anvendes i fødevareindustrien til syreregulering i drikke -og fødevarer.

Glassten forefindes yderst sjældent I industrielt fremstillet vin, og da ca 90% af den vin der sælges i Danmark er industrielt fremstillet har mange fejlagtigt fået den opfattelse at der ikke bør være bundfald i vine, ligesom de der er opflasket med industrielt fremstillede vine, ofte betragter forekomsten af glassten som værende tegn på dårlig vin. Vinkendere derimod ved at indholdet af glassten signaliserer at der er tale om en ikke industriel fremstillet vin, hvor vinens karakteristik er bedre bevaret.

Hvor industrielt fremstillede vine ofte har bedst af en hårdhændet iltning, skal ikke industrielt fremstillede vine behandles helt anderledes nænsomt.

Vinflaskernes kegleformede bund gør det lettere for bundfaldet at sætte sig, og efterfølgende skænke vinen uden at bundfaldet forlader flasken.

Ikke industrielt fremstillede vine bør behandles varsomt så bundfaldet ikke blandes med resten af vinen. Vinen bør opbevares så tæt på skænkestedet som muligt, opretstående, mindst 12 timer før opskænkningen, og optrækkes 1½ time inden opskænkningen. Opskænkningen akal ske så varsomt som muligt, så bundfaldet ikke hvirvles op.

Vin med korkprop skal altid opbevares liggende, så korkproppen ikke tører ud. Tører korkproppen ud, skrumper den, og ilt kan trænge gennem proppen og ødelægge vinen. Grundet mangel på kork, leveres flere og flere flasker med plast propper eller kapsler. Korkpropper forbedre på ingen måde vinene.