Hancock Merry Christmas øl

Øl og pilsner brygget efter ældgamle metoder, uden industrielt fremstillede enzymer m.v. der hjælper naturen på vej. Der er udelukkende anvendt højkvalitet malt, ligesom verdens fineste og dyreste humle, den tjekkiske SAAZ, blandt ølkendere rundt om i verden altid et tydeligt tegn på godt øl. Selv om det idag bliver mere og mere almindeligt at anvende overgær, samt at gære og lagre ved høj temperatur i kort tid, sker gæringen, som i gamle dage, med undergær ved lav temperatur i lang tid, ligesom lagringen varer helt op til halvandet år ved en temperatur lige over frysepunktet.

Mange brygger og lagrer en kraftig øl, for lige inden tapningen at tilsætte vand for at fortynde til den ønskede styrke og smag. Produkterne i denne gave er ikke tilsat vand inden tapningen. 

Selv om ølafgiften beregnes udfra alkoholindholdet i det færdige produkt, har bryggeriet valgt ikke at sænket styrken i produkterne. Produkterne er brygget med faglig stolthed og den tid det tager at brygge uden kemikalier.