Øl fra Bøllingsø Bryghus

Model 1: Tollundmanden er en typisk engelsk bitterøl i en mørk rødlig farve. 5,6 procent. Pilsnermalt, karamelmalt (Caramunich Malt), Targethumle, East Kent Golding humle og engelsk ale gær. Sidst på eftermiddagen den 8. maj 1950 gjorde to mænd et skræmmende fund et par kilometer øst for Engesvang i den sydlige udkant af det, der nu er Bøllingsø. De var i færd med at grave tørv til brændsel op af den gamle mose, da spaden huggede ind i et lig af et menneske. De var sikre på, at der var sket en forbrydelse og ringede til politiet. Men hvis der var sket noget kriminelt, kan man roligt sige, at sagen er forældet. Tollundmanden, som han blev døbt, levede fra cirka år 375 til 210 før vores tidsregning – og er derfor flere hundrede år ældre end Jesus. Syreindholdet i mosen har bevaret den gamle mand, der har været begravet i mere end 2.200 år. Det er også mosen, der har givet ham den rødligt-brune farve – lidt ligesom øllen her. Tollundmanden er fra den tidlige jernalder og er verdens bedst bevarede moselig. Man kan tydeligt se hans kortklippede frisure, daggamle skægstubbe og det fredfyldte smil om hans mund – det ser ud, som om han sover. Bortset fra en skindhue og en rem om livet, var Tollundmanden nøgen. Selv hans kønsorganer er velbevarede. Det knap to meter lange, flettede reb af skind, der var bundet stramt rundt om hans hals findes også i dag. Tollundmanden blev kvalt eller ligefrem hængt, men det er ikke sikkert, at det var en forbrydelse. Måske lod han sig frivilligt ofre til den tids guder for at sikre en god høst til de efterladte. Det kan i hvert fald forklare det rolige ansigtsudtryk, den lukkede mund og de lukkede øjne. På den tid brændte man de døde, Tollundmanden er omhyggeligt begravet. Mosen tog endnu et offer i bytte, da liget en forårsdag i 1950 blev båret fra mosen og op til stationen i Engesvang for at blive kørt til Nationalmuseet i København. En af bærerne døde af et hjerteslag under anstrengelserne. Tollundmanden sover videre på Silkeborg Museum. Model 2: Mosekonen en belgisk øl. En såkaldt trippel øl brygget på hvedemalt, karamelmalt, pilsnermalt og belgisk alegær. En let gylden, stærk øl med et strejf af koriander og en let bitter smag. En særlig stærk smagsoplevelse. 7,4 procent. Pilsnermalt, hvedemalt, lys karamelmalt (Cara Hell), økologisk rørsukker, perlehumle, koriander og belgisk trippel gær. Mosekonen brygger. Sådan siger man, når der står en tæt tågebanke over en mose eller en eng. Mosekonen tilhører elverfolket, der bor i det underjordiske. Hun er faster til elverpigerne. Når hendes bryg bølger frem og tilbage over sø og eng, som den ofte gør omkring Engesvang, Moselund og Bøllingsø, så er det niecerne, der danser. Fjerlette, fugtige, gennemsigtige elverpiger, der danser i skumringen. Den videnskabelige årsag til mosekonebryg er tåge, der opstår, når vandet i søen eller jordbunden er betydelig varmere end luften over. Så vil vanddamp fra overfladen fortættes til tåge. Mosekonebryg vil derfor ofte kunne opleves i godt vejr på smukke sensommerdage og i det tidlige efterår. Både fordi solen i dagtimerne har opvarmet jorden, og fordi den skyfri himmel om natten giver køligere luft. Skyerne virker isolerende. Mosekones bryg varsler godt vejr den følgende dag. Det er en storslået oplevelse at stå op en tidlig morgen og gå en tur over engen eller i mosen, mens mosekonen brygger. Mærke fugten fra tågen på kinderne og den specielle duft. Alt ser helt anderledes ud i den våde, grå dyne. Omgivelserne toner langsomt frem for snart at forsvinde igen. Men pas på. Man skal tage sig i agt for elverfolket, der lokker rodløse sjæle på afveje. Kommer du for tæt på elverpigerne, bliver du omtåget og mister dømmekraften. Ligesom når man kigger for dybt i en stærk, gylden, ufiltreret, uigennemsigtig – ja ligefrem tåget – øl på 7,4 procent som Mosekonen fra Bøllingsø Bryghus. Model 3: Skyggesiden er en lind, dybsort og læskende øl. 5,5 procent. Pale ale malt, Karamelmalt Caramunich  Malt), sortfarvet malt, Targethumle, Bramling X og East Kent Golding og engelsk ale gær. Skyggesiden er den side der ligger i skyggen, også betegnelse for den ubehagelige side af noget. Et par år i skyggen betyder, at man sidder i fængsel. Model 4: Rakkerener en solid øl – en Indian Pale Ale kendetegnet ved et særligt højt indhold af humle og en høj alkoholprocent. Rakkeren er vores særlige udgave af den klassiske IPA – en kraftig øl med en god krop og den karakteristiske humlesmag. 6,5 procent. Pale ale malt, lys karamelmalt (Cara Hell), Demerara-sukker, Targethumle, Fuggles Humle, East Kent Golding humle, Cascade Humle og engelsk ale gær. Rakkeren er afledt af verbet rakke i forældet betydning ‘udføre smudsigt, urenligt arbejde; rense retirader’. En person som indsamlede affald, parterede ådsler eller hjalp bøddelen ved henrettelser. Ifølge Rolf Gjedsteds fortælling Fandens Karle, der foregår omkring 1652 samlede rakkkere affald og døde husdyr, tøj fra pestdøde og andre smittefarlige ting. Ting der skulle brændes og afhentes af rakkere hurtigst muligt. Model 5: Mosefundet er brygget med inspiration fra Newcastle Brown Ale. En brun, fyldig og rolig klassisk brown ale. Pale ale malt, Caramunich malt (karamelmalt), chokolademalt og sort malt. Target humle og East Kent Golding humle. Engelsk ale gær. 5,2%. Mosefund er genstande der har ligget i en mose siden oldtiden. Beslægtede ord er gravfund, danefæ, oldtidslevn, oldtidslevning, oldtidsminde, oldslag, danekræ og hittegods. Eller i overført betydning en person eller genstand, som børn eller unge opfatter som meget gammel. Model 6: Lyng-Else er en ale, man slet ikke tror er en ale, men rettere en krydret pilsner. En lys og let forårsøl med en tydelig duft og smag af hyld  – en typisk “dameøl”. 5,2 procent. Pilsnermalt, hvedemalt, Cara pils malt, Cascadehumle, hyldeblomst og engelsk ale gær. Navnet Lyng Else fortoner sig i virkeligheden i en misforståelse baseret på nogle ulæselige noter efter en samtale mellem stifterne af Bøllingsø Bryghus og en lokalhistoriker, der skulle fortælle røverhistorier fra egnen til brug for navngivningen af øl fra bryghuset. Nu skal man jo ikke ødelægge alle gode historier med sandheden, men hvis den endelig skal frem, så blev damen egentlig kaldt Blind Else i sin tid, og var en af egnens kvinder, der skabte liv og glæde til lokalbefolkningen. Om det var i lyngen står ikke helt klart, men sikkert er det, at lokale musikanter uden problemer har grebet historien (eller fantasien) om Lyng Else og komponeret deres egen sang om Else i Lyngen. Model 7: julebryg er baseret på en belgisk klassiker, dubbel, med en helt særlig maltsødme og maltfylde. Julebryggen er lavet på hele fem forskellige malttyper – heraf fire sødlige karamelmalt.  Det giver en markant maltsødme og maltfylde, mens bitterheden er knap så fremtrædende. En rigtig juleøl som vi synes, den skal være. 6,5 procent. Karamelmalt (Cara Amber Malt), lys karamelmalt  (Cara Hell), aroma malt (Cara Aroma), chokolademalt, Fuggles Humle og belgisk dubbel gær. Model 8: Sjovt jubilæum er brygget med forbillede i stouten, men tildelt ekstra saft og kraft. Faktisk er det næsten en imperial stout, både sødmen og alkoholprocenten er der – kun bitterheden er en anelse mindre end i imperialen. Sort, fyldig og med solid sødme. Brygmesteren putter humle efter humle i den her stout efter en nøje plan inspireret af det amerikanske late hopping princip. Til sidst kommer der et ordentligt skud aromahumle i sikarret for at give duft og aroma. Hvis al den humle kom i på en gang, vil munden snerpe sammen af bitterhed. En solid øl, der passer perfekt til den kendte Cajun chokoladekage, Missisippi Mud Pie. Og en perfekt gave til ethvert jubilæum. Pilsnermalt, karamelmalt (Caramunich), black malt, røget malt (smoked), aromamalt (Cara Aroma), Chinook og Cascade humle, demerara sukker og økologisk rørsukker samt belgisk trippel gær. 7.0 procent. Navnet har den fået, så den er oplagt  som jubilæumsgave.Model 9: Vårhare er egentlig en påskeøl, men for også at kunne drikke forårsøl efter påske, fik den navnet Vårhare. Den smager og dufter af friskhed og spirende liv – en vårhare. I modsætning til de fleste andre påskebryg er  Vårharen en overgæret ale-type. en vellykket fusion mellem en belgisk trippel og en den klassiske, tyske Bock. Brygget på belgisk ale gær. Fyldig med en sødmefuld maltsmag. En stor krop uden bitterhed med en svag undertone af koriander. Netop som vi synes en forårsøl skal være. Pale ale malt, hvedemalt, karamelmalt (Cara Red), økologisk rørsukker, Herzbrugger humle og Perle malt, koriander og belgisk dubbel gær. 6,7 procent. Model 10: Hedehvede brygget efter sydtysk forbillede. Den specielle hvedeølsgær tilfører øllet den karakteristiske duft og smag, der henleder tanken på blomster og banan. 5,0 procent. Pilsnermalt, hvedemalt, lys karamelmalt (Cara Hell), Hersbrucher humle, koriander og tysk hvedeølsgær. Næsten alle heder er opdyrket, men var tidligere et typisk midtjydsk landskab, også omkring Engesvang, hvor Bøllingsø Bryghus hører til. Den genetablerede Bøllingsø var et af Danmarks største tørvebrug helt op i 1970’erne. Model 11:Gaveæske beregnet til 6 flasker.